Jak dobrać pojemność maszyny do temperowania czekolady do skali produkcji?

Pojemność maszyny do temperowania czekolady należy dobrać przede wszystkim do ilości czekolady przetwarzanej w ciągu godziny lub jednej zmiany, wielkości pojedynczej partii oraz tempa dalszej produkcji. Mała pracownia cukiernicza będzie miała zupełnie inne potrzeby niż manufaktura produkująca tabliczki, praliny czy…